Для нее характерен низкий гликемический индекс с минимальным содержанием жиров, благодаря чему ее относят к диетическим продуктам. При этом калорийность достаточно высокая: 350 килокалорий на 100 грамм.
Высокий процент содержания клетчатки в бобах маш обеспечивает еще одного его приятное свойство: этот вид бобовых не способствует возникновению метеоризма у здорового человека. Кроме клетчатки, маш содержит растительный белок, углеводы и золу.
Польза маша во многом обусловлена высоким содержанием витаминов:
А — улучшает качество кожи и волос;
группы В — регулируют работу нервной системы, обмен веществ и обеспечивают остроту зрения;
С — нормализует работу иммунной системы, участвует в процессе кроветворения и выработки гормонов;
Д — участвует в формировании костной ткани, зубов и ногтей;
Е — стимулирует деление и рост клеток;
РР — работает как антиоксидант.
Маш содержит большое количество полезных элементов: калия, кальция, фосфора, натрия, железа, цинка, меди, магния. Она также богата белковыми соединениями.
