Тандури масала – ароматная традиционная смесь специй для запекания, тушения и приготовления маринадов. Масала означает многокомпонентную смесь специй, а словом тандури называют индийскую глиняную печь. Тандури масала – это весьма острая смесь специй, которая обыкновенно применяется для приготовления блюд из мяса и птицы, шашлыка и барбекю. Именно с ней готовится традиционное индийское блюдо из курицы с маринадом из кефира/йогурта, лимонного сока и листьев кориандра. Маринад может использоваться и для вегетарианских блюд из картофеля, тыквы, кабачков или любых сезонных овощей. Состав и пропорции ингредиентов этой приправы различаются в разных штатах Индии, кроме того, их меняют в зависимости от индивидуального рецепта.
