Хурма – вкусный и полезный восточный плод, который часто называют «плодом богов», сердечным яблоком и зимним солнцем. Ягода созревает настолько поздно, что насладиться ей в свежем виде можно только зимой, а сушеную хурму можно купить в любое время года. Стоит сказать, что в сушеном виде ее полезность возрастает более чем в два раза. В процессе сушки сладость ягоды сохраняется, а вяжущий привкус бесследно исчезает.
Основная сфера применения сушеной хурмы – кулинария. Она способна насытить организм и заменить конфеты. Часто сухофрукт добавляют в десерты, сырники, сладкий плов, смешивают с мороженым, сливками, суфле, а также используют в качестве украшения при подаче блюд. Сушеная хурма является отличной начинкой для вкусной и ароматной выпечки.
Любой сухофрукт — это концентрат не только вкуса, но и пользы. А еще, и об этом часто забывают, калорий. Без воды в сушеной хурме остаются в основном питательные вещества, включая природные сахара. Из-за этого ее энергетическая ценность на 100 г возрастает: до внушительных 275 ккал.
Но и витаминов в сушеной хурме немало. Тут, правда, многое зависит от того, как ее заготавливали: умеренные температуры (до 100 градусов) сохраняют все ключевые нутриенты, включая довольно капризный витамин C. Помимо него сушеная хурма богата йодом, калием, магнием, кальцием и фосфором, витаминами А, В, Е и РР, клетчаткой, антиоксидантами.
В химическом составе вяленой хурмы содержатся витамин С, А, В, Р, Е, сахароза, фруктоза, яблочная и лимонная кислота, а также редкая бетулиновая кислота.
Сушеная хурма обладает целым рядом полезных свойств.
Поддержка сердечно-сосудистой системы. Сушеная хурма богата калием, который нужен для поддержания сердечного ритма и снижения давления. Клетчатка в хурме помогает снизить уровень холестерина, защищает организм от атеросклероза и других заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Улучшение пищеварения. Клетчатка в хурме поддерживает здоровую микрофлору кишечника. Также она дает длительное чувство насыщения, что особенно полезно при контроле веса.
Укрепление костей и зубов. Хурма — источник кальция и фосфора, важных элементов для здоровья костной системы и зубов. Кальций необходим для плотности и прочности костей, а фосфор помогает его усвоению.
Защита от воспалений. Витамин С и бета-каротин в сушеной хурме снижают риск развития воспалительных процессов и хронических заболеваний, а также замедляют процессы старения.
Поддержка когнитивных функций. Витамины группы B улучшаютпамять и помогают бороться с усталостью. Витамин B6 участвует в синтезе серотонина, который отвечает за хорошее настроение и устойчивость к стрессам.
Здоровье кожи и глаз. Во фрукте много витамина А и бета-каротина, поэтому хурма полезна для здоровья кожи и глаз.
Укрепление иммунной системы. Витамин С в сушеном фрукте повышает сопротивляемость организма к вирусам и инфекциям.
Поддержание уровня энергии. Сушеная хурма содержит природные сахара, которые быстро усваиваются и дают энергию. Это делает ее хорошим вариантом для перекуса. Сушеная хурма особенно полезна при физических нагрузках или после спортивных тренировок, когда важно быстро восстановить силы.
